Gin Kinotou Old Tom (70 cl – Astucciato)

“Kinotou Old Tom” si ritiene sia il primo Old Tom giapponese , creato da The Kyoto Distillery per il Tokyo International Bar Show. Questo gin prende le mosse dal classico Kinobi Kyoto Dry Gin, che viene addolcito dopo la distillazione con il kokutou (letteralmente “nero” zucchero “) dall’isola di Yonaguni a Okinawa. Risalente al 17 ° secolo, il kokutou è realizzato in modo tale da mantenere un contenuto di minerali più elevato rispetto ad altri zuccheri, aggiungendo alla dolcezza anche la complessità.